Первые бахчевые поступают в продажу в середине июля — их импортируют из стран ближнего и дальнего зарубежья. Но самые сладкие и спелые ягоды появляются на прилавках только с середины августа. Созревание арбузов зависит от количества солнечных дней, которые он получил на бахче. Чем их больше – тем слаще мякоть.
Хороший арбуз должен быть красивым, гладким, блестящим, без серьёзных повреждений. Если в мощной броне появилась хоть малюсенькая трещинка, будьте уверены — она станет входными воротами для грязи и бактерий всех мастей, которые моментально проникнут в мякоть. Присмотритесь к состоянию корки. На ней не должно быть надрезов, трещин и мягких участков. Корка у хорошего плода жёсткая и глянцевая, а окрас — яркий.
Обратите внимание на жёлтый пигмент, который образуется на том боку, на котором арбуз лежал на бахче. Присутствие такого земляного пятна говорит о том, что плод вызрел самостоятельно и набрался сладости. Он поспел естественным путём и, скорее всего, не был напичкан добавками для придания ему спелого вида. Если бочок слишком светлый или вовсе зеленоватый, то арбуз наверняка окажется недоспелым. Обратите внимание и на размер пятна, оно не должно быть чересчур большим или слишком маленьким.
Спелость арбуза можно определить по его звучанию. Для этого нужно постучать по нему костяшками пальцев. Глухой звук означает, что плод неспелый, звук не должен гаснуть внутри. Такой арбуз лучше не покупать.
Спелый звучит чисто и звонко. Другой способ — похлопать по арбузу. Если сочный, вы почувствуете вибрацию. Хороший арбуз всегда резонирует.
У свежесорванных спелых плодов хвостик бывает как подсушенным, так и мясистым зелёным. Высохнуть он может во время транспортировки на дальние расстояния или пока лежит на прилавке.
Так что сухой хвостик говорит лишь о том, что арбуз был сорван несколько дней назад. Если вы покупаете ягоду прямо с бахчи, то плодоножка вполне может быть зелёной.
Реализация арбузов вдоль автодорог из необорудованных торговых мест запрещена. В таких точках обычно продаются арбузы, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. Кроме того, арбузы могут впитывать тяжёлые металлы вроде свинца. Помните, что арбузы должны храниться не на земле, а в тени или под тентами на высоте не ниже двадцати сантиметров от земли.
Реализация бахчевых культур должна осуществляться лицами с медицинскими книжками, имеющими полные данные о прохождении медицинских осмотров и гигиенической аттестации. Продавцы обязаны иметь документы о происхождении продукции, сертификат соответствия или декларацию о соответствии.