Рецептами консервации овощей поделились умётские хозяйки

Ингредиенты:

• Сахар - на 3 л. воды 500 гр.
• Соль - 100 гр.
• Уксус 9% - 300 гр.
• Лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Сорвать с грядки свежие огурцы, замочить в холодной воде на 2 — 4 часа. Тщательно вымыть, выложить на чистое полотенце.

Банки промыть с пищевой содой, крышки залить кипятком минут на 10. Поставить в тазик или кастрюлю, на дно постелить полотенце, чтобы дно банок не лопнуло от кипятка.

В чистые баночки заложить огурцы, на дно положить приправу для засолки и маринования огурцов 1 – 2 ст.л. Дать рассолу закипеть, тщательно перемешать, разлить по банкам. В таз или кастрюлю с огурцами налить кипящей воды до плечика банок. Поставить на газ и стерилизовать, время отсчитываем от того момента как закипает вода в тазу:

• 700 г — 15 мин;
• 1 л — 30 мин.

Закатать крышками, баночки перевернуть и накрыть полотенцем. Поставить на хранение в прохладное место либо в погреб.

Рецепт жительницы Умёта Наталии Горшковой

Ингредиенты:

• Помидоры – 1.5 – 2 кг
• Листы малины – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Соль 2 ст .л.
• Сахар – 5 ст. л
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль  - 1 ст. л.
• 9% уксус – 1 ст.л.
• Перец болгарский по желанию

Приготовление:

Помидоры и банки должны быть сухими, листья малины тоже ошпарить и обсушить. Помидоры нужно все наколоть зубочисткой, на дно положить листы малины, заполнить банку помидорами доверху и сверху положить малиновый лист. Вскипятить воду залить доверху банку кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 мин. Воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, варить маринад.

Верхний лист малины убрать, добавить целые зубчики чеснока. Влить маринад в банку до верху добавить уксус. Закрыть герметично крышками и убрать под шубу.

Рецепт жительницы Умёта Елены Бирюковой

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Морковь – 300 г
• Лук – 300 г
• Растительное масло – 70 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец – 0.25 ч. л.
• Томатная паста – 80 г
• Столовый уксус 9 % – 1 ст. л.

Приготовление:

Вымыть в горячей воде кабачки и морковь. Очистить и натереть на крупной тёрке морковь, а лук нарезать кубиками. Молодые кабачки очистить, нарезать кубиками, если овощи зрелые – удалить из них семечки.

Налить на большую сковороду с толстыми стенками и дном 70 мл растительного масла. Обжарить лук до золотистой корочки на среднем огне. Выложить к луку морковь, продолжая готовить 2-3 минуты. Положить 80 г томатной пасты. Перемешивая, обжарить ещё 3 минуты. Выложить в кастрюлю кабачки, лук и морковь, посолить овощи, добавить сахар и чёрный перец. Кастрюлю установить на минимальный нагрев и накрыть крышкой. Готовить до мягкости кабачков, периодически помешивая примерно час.

Рецепт жительницы села Сулак Наталии Исмаиловой